சப்பாத்திக்கு அருமையான ஹைதராபாத் சிக்கன் மசாலா

ekuruvi-aiya8-X3

chicken-masalaதேவையான பொருட்கள் :

சிக்கன் – 1 கிலோ
துருவிய தேங்காய் – அரை கப்
ஏலக்காய் – 4
கிராம்பு – 6
காய்ந்த மிளகாய் – 15
சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
வெந்தயம் – அரை டீஸ்பூன்
தனியா (மல்லி) – 2 டீஸ்பூன்
பட்டை – 2
முந்திரி – 3 டேபிள்ஸ்பூன் (பொடியாக நறுக்கவும்)
நெய்/எண்ணெய் – 4 டேபிள்ஸ்பூன்
பெரிய வெங்காயம் – 2
இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
சர்க்கரை – 2 டீஸ்பூன்
ஜாதிக்காய் – கால் டீஸ்பூன்
எலுமிச்சைச்சாறு – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
டொமேட்டோ பியூரி – 200 மில்லி
உப்பு – தேவையான அலவு
தேங்காய்ப்பால் – 200 மில்லி

செய்முறை :

சிக்கனை நன்றாக சுத்தம் செய்து பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும். வெங்காயம், முந்திரியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

மிக்ஸியில் தேங்காய், கிராம்பு, ஏலக்காய், பட்டை, காய்ந்த மிளகாய், சீரகம், வெந்தயம், மல்லி (தனியா), ஜாதிக்காய், முந்திரி சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் விட்டு விழுதாக அரைக்கவும்.

அடுப்பில் கடாயை வைத்து, நெய் விட்டு சூடானதும் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பிரவுன் நிறம் ஆகும் வரை வதக்கவும். வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட்டை சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும்.

அடுத்து அதில் அரைத்த விழுதைச் சேர்த்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்கவும். இத்துடன் தேங்காய்ப்பால், டொமேட்டோ பியூரி, ஒரு கப் தண்ணீர் விட்டு வேக விடவும்.

அடுத்து அதில் சிக்கன், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து அடுப்பை சிம்மில் வைத்து மூடி போட்டு சிக்கனை வேக விடவும்.

சிக்கன் வெந்து கலவை க்ரீம் பதத்துக்கு வந்ததும், எலுமிச்சைச் சாறு ஊற்றி இறக்கவும்.

Share This Post

Post Comment